Saint Michel
AOC Minervois

Appellation : A.O.C. Minervois.
Cépages : Syrah (95%) Grenache (5%).
Millésime : 2006.
Type de vin : rouge.
Bouteilles : bordelaise grande tradition chêne.
Bouchons : liège.
Volume : 75 cl.
Vinification : pré-fermentaire à froid, cuvaison 21 jours, pigeage.
Terroir : argilo calcaire de La Livinière (34).
Surface foliaire importante.
Conduite cordon de Royat.

Caractéristiques

Ce vin à la robe rubis profonde brillante et dense marqué par des tannins fins veloutés lui donnant une texture ample et soyeuse, au nez complexe et subtil d'effluves de violette, de mûres sauvages, en bouche se démarque par son caractère charnu aromatique et racé, de petits fruits rouges et noirs compotés, d'épices et une touche de réglisse.
Le définir, en une impression, un mot : élégant.

Température de service : 17° à 19°.

Conseil de dégustation

Déboucher quelques heures avant le repas, éventuellement de carafer, de laisser chambrer dans une pièce d'une température de 18 degrés environ.

Alliance gastronomique : Viande rouge, gibier, à la broche, en sauce, en salmis, fromages, ...

St MICHEL : j'ai donné le nom à cette cuvée par rapport à mon accident, je ne pouvais faire autrement. Tout est arrivé le jour de la St Michel, le 29 septembre 1987.
Michel est un archange puissant, il est décrit dans la Bible et autres textes chrétiens, juifs et islamiques sacrés comme celui qui accomplit des actes de protections héroïques, il supprime nos peurs et nos doutes.

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